Laatst bakte ik deze koekjes, omdat ik zin had in het bakken van iets simpels. Geen gedoe met hele taarten of lange oventijden. Nee, ik had zin in een simpel, lekker én leuk recept. Dus werden het deze vrolijke koekjes. En ooh, ze waren lekker. Heerlijk chewy, zoals een American cookie hoort te zijn. Vandaag deel ik het recept met je.

Ingrediënten voor zo’n 20-24 stuks

• 150 gram zachte ongezouten roomboter
• 1,5 ei
• 75 gram kristalsuiker
• 210 gram lichtbruine basterdsuiker
• 2 theelepels vanille aroma
• 240 gram patentbloem (gezeefd)
• 1/2 theelepel baking soda
• 1/2 theelepel bakpoeder
• snuf zout
• 3/4 zak bruine M&M’s
• Evt. 150 gram stukjes melkchocolade

Stappenplan

1. Haal je bakplaat uit de oven en leg hier bakpapier op. Verwarm je oven voor op 175 graden.
2. Doe de eerste 5 ingrediënten (boter, ei, suikers en vanille) bij elkaar in een kom en mix dit goed door elkaar totdat je een mooi romig mengsel hebt. Geen klontje meer te zien? Dan kan je door naar stap 3.
3. Pak een andere kom en doe daarin de bloem, soda, bakpoeder en zout. Schep dit door elkaar.
4. Voeg het bloemmengsel bij het eerste mengsel.
5. Mix met deeghaken of met een houten lepel tot een koekdeeg. Dit hoort plakkerig te zijn.
6. Schep de M&M’s en evt de stukjes chocolade er doorheen. Je deeg is nu klaar.
7. Maak je handen een beetje vochtig met water en maak balletjes van het deeg. Deze balletjes zijn ongeveer zo groot als een golfballetje.
8. Verdeel ze zo over de bakplaat dat ze genoeg ruimte hebben om uit te lopen tot platte koekjes.
9. Bak de koekjes 10 minuten in de oven totdat de rand goudbruin is.
10. Haal de koekjes uit de oven en haal ze voorzichtig van de bakplaat af. Ze zijn nog erg zacht, dus je kan ze eventueel nog een beetje bijvormen. Laat de koekjes volledig afkoelen.
11. Herhaal het bakproces totdat al je deeg op is.

Pas op dat je ze niet allemaal tegelijk opeet! Zo lekker zijn ze. Ik gaf ze aan twee vrienden als cadeautje en dat viel (letterlijk) goed in de smaak ?.
Eet smakelijk!